ハチミツは使っていないのに、どうしてハニーと呼ぶの？
それは、ハニー精選という特殊な方法でコーヒーを精選しているからです。
ハニー精選とは？
コーヒーは、もともとコーヒーの木になっている果実の種です。コーヒーの木は１年に１度赤い実をつけます。その実は、他の果物と同じように皮で覆われ中には果肉と種があります。その種がコーヒー豆です。
通常のコーヒーは、果肉を除去した後、種に残っているネバネバしたものを洗い、乾燥させます。ハニー精選は、この果肉とネバネバしたものをある程度残したままで豆を乾燥させます。
この果肉で、ハチミツのようなほのかな甘さがコーヒーから味わえるようになりました。
